Notre Méthodologie

Dernière mise à jour : 01/11/2025 • Nos principes : Transparence, Rigueur et Reproductibilité

1. Périmètre & limites

Contenu informatif destiné à des adultes en bonne santé.
Les guides ne remplacent pas un avis médical individualisé.
Objectif : praticité (recettes simples), transparence (sources publiques), sécurité domestique. Consultez notre page Avertissement pour plus de détails sur les limites de responsabilité.

Bases de calcul : tables publiques de composition, valeurs moyennes pour aliments cuits.
Portion de référence : définie pour viser ≈ 35–55 g de protéines par repas dans nos guides hyperprotéinés.
Tolérance : les valeurs sont des estimations. Une marge d’erreur est inévitable (variabilité des ingrédients, cuisson…).
Notation : BJU affichés au format Protéines / Glucides / Lipides / Énergie par portion.

Niveau 1 (prioritaire) : agences publiques (ex. ANSES, EFSA) et directives officielles.
Niveau 2 : textes de synthèse institutionnels et documents de santé publique.
Niveau 3 : bases de données de composition ouvertes et publications traçables. Chaque publication liste ses références clés. Les guides majeurs reçoivent un DOI pour un archivage public.

Refroidissement : mise au réfrigérateur < 2 h après cuisson (boîtes peu profondes).
Température du frigo : viser 0–4 °C (zone la plus froide).
Conservation : plats cuisinés, volaille, riz/lentilles ≈ 3–4 jours max au réfrigérateur.
Réchauffage : à cœur ≥ 74 °C (vapeur visible), une seule fois.
Hygiène : lavage des mains, planches séparées, boîtes hermétiques et étiquetage. Ces règles sont rappelées dans un bloc “Sécurité & conservation” dans chaque guide pratique.

Principe : estimation du coût par portion et par gramme de protéines à partir de prix locaux indicatifs.
Objectif : identifier des sources de protéines économiques et comparables (œufs, poulet, légumineuses…).
Avertissement : les prix réels varient. Cet indice est un outil comparatif, pas une valeur absolue.

Versioning : chaque guide est versionné (v1.0, v1.1, …) avec date de publication.
Archivage : les PDF sont publiés sur une archive ouverte (Zenodo) avec un DOI (Digital Object Identifier) unique et stable.
Exemple : Guide Meal-Prep v1.0.