Notre Méthodologie

1. Périmètre & limites

• Contenu informatif destiné à des adultes en bonne santé.
• Les guides ne remplacent pas un avis médical individualisé.
• Objectif : praticité (recettes simples), transparence (sources publiques), sécurité domestique.

Consultez notre page Avertissement pour plus de détails sur les limites de responsabilité.

2. Estimation des macros par portion

• Bases de calcul : tables publiques de composition, valeurs moyennes pour aliments cuits.
• Portion de référence : définie pour viser ≈ 35–55 g de protéines par repas dans nos guides hyperprotéinés.
• Tolérance : les valeurs sont des estimations. Une marge d’erreur est inévitable (variabilité des ingrédients, cuisson...).
• Notation : BJU affichés au format Protéines / Glucides / Lipides / Énergie par portion.

3. Sources & hiérarchie

• Niveau 1 (prioritaire) : agences publiques (ex. ANSES, EFSA) et directives officielles.
• Niveau 2 : textes de synthèse institutionnels et documents de santé publique.
• Niveau 3 : bases de données de composition ouvertes et publications traçables.

Chaque publication liste ses références clés. Les guides majeurs reçoivent un DOI pour un archivage public.

4. Sécurité alimentaire (domestique)

• Refroidissement : mise au réfrigérateur < 2 h après cuisson (boîtes peu profondes).
• Température du frigo : viser 0–4 °C (zone la plus froide).
• Conservation : plats cuisinés, volaille, riz/lentilles ≈ 3–4 jours max au réfrigérateur.
• Réchauffage : à cœur ≥ 74 °C (vapeur visible), une seule fois.
• Hygiène : lavage des mains, planches séparées, boîtes hermétiques et étiquetage.

Ces règles sont rappelées dans un bloc “Sécurité & conservation” dans chaque guide pratique.

5. Calcul de l'indice €/g de protéines

• Principe : estimation du coût par portion et par gramme de protéines à partir de prix locaux indicatifs.
• Objectif : identifier des sources de protéines économiques et comparables (œufs, poulet, légumineuses…).
• Avertissement : les prix réels varient. Cet indice est un outil comparatif, pas une valeur absolue.

6. Reproductibilité & Versioning (DOI)

• Versioning : chaque guide est versionné (v1.0, v1.1, …) avec date de publication.
• Archivage : les PDF sont publiés sur une archive ouverte (Zenodo) avec un DOI (Digital Object Identifier) unique et stable.
• Exemple : Guide Meal-Prep v1.0.